نحوه تولید عسل طبیعی توسط زنبور
برای تولید عسل طبیعی به مقدار یک کیلو گرم، حدود سه کیلو شهد لازم است که ۲۰ هزار زنبور آن را از ۴ میلیون گل جمع آوری می کنند. بنا بر سایت ویکی پدیا ، زنبورهای مزرعه مجبورند مسافتی برابر سه دور چرخیدن به دور زمین را برای تولید یک کیلو عسل طبیعی طی کنند.
مراحل تولید عسل طبیعی :
۱. زنبورهای مزرعه برای جمع آوری شهد و تغذیه از گل ها، بیرون می روند. آن ها با خرطوم خود شهد موجود در گل ها را می مکند و در قسمت ویژه شکم خود که به آن معده عسل می گویند ذخیره می کنند.
جدای از شهد ، زنبورها گرده گل هم جمع می کنند. تمام بدنشان از کرک و موهای بسیار ریز پوشیده شده و هنگامی که به روی گل ها می نشینند، گرده به کرک هایشان می چسبد. زنبورها این گرده ها را با پاهای خود جمع کرده و با پاهای عقبی آن را در سبد گرده خود جمع می‌کنند. در واقع سبد که نه، بلکه موهای بلند و کلفت تری هستند که دور تا دور بند میانی جفت پای عقبی زنبورها را پوشانده اند.
۲. پس از جمع آوری شهد تقریبا ۱۵۰ گل و پر کردن سبد با گرده ، زنبورها به کندو بر می گردند. در راه، آنزیم هایی را در شکم خود به شهد اضافه می کنند که باعث تجزیه مولکول های قند پیچیده موجود در شهد گیاهان به گلوکز و فروکتوز می شود. تمام این فرآیند تجزیه در راه بازگشت به کندو کامل می شود.
۳. وقتی زنبورهای مزرعه به کندو می رسند، شهد را به زنبورهای کارگر می دهند. زنبورهای کارگر نیز آن را آنقدر می خورند و باز می گردانند که به غلظت مناسب برسد و سپس آن را در سلول های شش ضلعیِ شانِ عسل ذخیره می کنند.
۴. درب سلول ها را باز می گذارند و فرآیند تبخیر رطوبت از عسل را با به هم زدن بالهایشان روی آنها شروع می کنند.
۵. بعد از اینکه شهد خشک شد درب سلول ها را با موم میبندند. ( حالا انسان می آید و همه عسل را برای خود میبرد! )
چگونه عسل تغلیظ می شود ؟
به
خاطر بال زدن سریع زنبورها آب اضافی موجود در عسل تبخیر می شود و به حدود
۱۸ درصد می رسد. جالب است بدانید که زنبور عسل هرگز نمی خوابد و اگر شما در
شب بین کندوها قدم بزنید صدای وزوز زنبورها که مشغول تبخیر آب عسل و یا
دهان به دهان کردن آن می باشند می شنوید. بعد از اینکه زنبور عسل ساکارز را تبدیل به فروکتوز و گلوکز کرد و عسل را هم تغلیظ کرد آن را در خانه های شش ضلعی ذخیره می کند و با لایه ای از موم
نازک که ما به آن پولک می گوییم درب استوانه را پلمپ می کند تا زمانی که
یا خود زنبورها عسل را بخورند و یا زنبوردار عسل را برداشت کند.
بد
نیست بدانیم که در مناطقی از کشور که رطوبت موجود در هوا بسیار بالاست و
نزدیک دریا هستند زنبور نمی تواند میزان آب را به مقدار مطلوب برساند و به
همین دلیل این عسل ها رقیق تر هستند اما در مناطق کوهستانی و خشک زنبور به
راحتی رطوبت عسل را کنترل می کند.
